Temps de Malvasia.
Característiques i història: La malvasia és una de les varietats de raïm més antigues de la Mediterrània, destacada per la seva aroma, acidesa i riquesa en sucres. Històricament associada al luxe, la noblesa i la salut, compta amb nombroses referències literàries (com al Decameró o al Tirant lo Blanc) i documentals.
La Malvasia a Mallorca: El municipi de Banyalbufar, a la Serra de Tramuntana, n'és un dels màxims exponents gràcies als seus bancals. Des de la conquesta de Jaume I, la seva producció va créixer fins a exportar-se a la cort d'Aragó al segle XVI i guanyar reconeixements europeus al segle XIX de la mà de l'Arxiduc Lluís Salvador. Recuperació i certificació: Mitjançant un procés de microcirurgia al laboratorio (aïllant el meristema de la planta), es va aconseguir sanar i multiplicar la varietat.
Així, el 2006 la malvasia de Banyalbufar es va convertir en la primera d'Espanya a obtenir un certificat sanitari, permetent elaborar un vi excel·lent que manté les seves propietats originals.
Comentarios
Publicar un comentario